Tip Efekt lupa
Chocolate de Luxe1
  • 1 z 5
 
Chocolate de Luxe2 Chocolate de Luxe3 ČokoSušenky s kokosem čoko
 
 

Chocolate de Luxe

 

S naší Chocolate de Luxe vyrobíte čokoládové krémy, polevy pečené korpusy, pěny, ganache. Získáte nekonečné množství kombinací: s alkoholem, chilli, Gelatop pastami, kořením, ovocem...

od 105 Kč

Parametry

Značka Ireks
Kategorie Čokoláda
Zvolte variantu
Kg: 0,5 Skladem 105 Kč
   
Kg: 5 Skladem 794 Kč
   
 

Popis

Proč Chocolate de Luxe ještě lepší než čokoláda:

  • Velmi jednoduchá příprava
  • Jistý výsledek
  • Zaručená kvalita
  • Výrazná čokoládová chuť a barva

Jedinečné výhody Chocolate de Luxe:

  • Zpracování s vodou
  • Použití se smetanou i rostlinnými krémy
  • Lze využít i jako poleva
  • Nekonečná variabilita

Doporučené receptury:

 

Doporučené receptury:

Čokoládové sušenky s kokosem : 

Pšeničná mouka hladká světlá 100 kg, Senna Melange 80 kg, Cukr moučka 40 kg, Chocolate de Luxe 40 kg, Vaječná melanž 20 kg, Kokos hrubý 20 kg, 

Vanilkový cukr 8 kg, Sůl jedlá 0,5 kg

Doba mísení: 3 minuty pomalu

Zrání těsta: 60 minut v lednici

Teplota pečení: 190°C horní ohřev, 180°C spodní ohřev

Doba pečení: 10 - 11 minut.

 

Čokoládová pěna:  Chocolate de Luxe 1000g  + voda pitná 600g + smetana ke šlehání (35% tuku) 1100 g.

Chocolate de Luxe spojíme s horkou (případně převařenou) vodou, krátce vymícháme do hladké konzistence
a necháme odležet, než si vyšleháme smetanu. Poté vše spojíme opatrným vmícháním čokoládové pěny
do šlehačky tak, aby byla pěna homogenní a hladká. Pěnu dávkujeme do předem připravených pohárků
nebo skleniček, poté necháme vychladit.
Před podáváním můžeme povrch dohotovit dle potřeby a požadavků např. čerstvým ovocem,
čokoládovou ozdobou, čerstvě vyšlehanou smetanou apod.

Čokoládový krém: Chocolate de Luxe 1230g  + voda pitná 520g

Spojíme Chocolate de Luxe s horkou nebo vařící vodou a krátce mícháme v hladký krém.
Za občasného promíchání jej necháme vychladnout do dobře roztíratelné konzistence.
(Pokud hodně zatuhne v lednici, tak je možné jej znovu nahřát v mikrovlnné troubě)

Čokoládový ganache: Chocolate de Luxe 220g  + smetana na šlehání 135g

Smetanu si zahřejeme a smícháme s Chocolate de Luxe tak, aby vznikl hladký krém.
Takto připravený krém použijeme dle potřeby.

Složení: čokoládový prášek 92% (cukr, kakao, kakaová hmota), sušené polotučné mléko, citrusová vláknina.

Výživové hodnoty ve 100g výrobků: energetická hodnota 1854 kJ (444 kcal), tuky 18,2g z toho nenasycené mastné kyseliny 11g, sacharidy 53,4g z toho cukry 49,8g, vláknina 11,9g, bílkoviny 9,1g, sůl 0,1g.